Citrons farcis au thon

Recette proposée par A. RENARD

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients

• 5 citrons (1 pour la décoration)

• 1 boîte de thon en miettes au naturel
• 2 cornichons
• 2 branches de céleri
• 1 oeuf
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 cuillère à café de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de câpre
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de persil
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de poivre de cayenne

• Poivre Sel

Préparation                    

• Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu, puis évidez-les à l'aide d'une cuillère.

• Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair, cela leur permettra d'être stables.

• Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 c à soupe de jus.

• Lavez le persil et le céleri. Hachez finement les cornichons, le persil et le céleri. Epluchez l'ail et écrasez-le.

• Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil, le céleri et l'ail, ainsi que les câpres.

• Préparez une mayonnaise très ferme vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez bien.

• Ajoutez le jus de citron au thon, puis la mayonnaise de façon à obtenir une préparation très homogène.

• Garnissez les citrons avec cette farce en la faisant dépasser du bord pour qu'elle forme un dôme et décorez avec une tranche de citron sans peau.

• Servez frais autour d'une salade à l'ail et quelques rondelles de tomates.

Note du bosco : Il est possible d'utiliser cette farce pour mettre sur du pain également.